|
Az élelmiszerek nagy részében ott vannak, a címkén szépen feltüntetve az összetevők között. De mik is pontosan azok a titokzatos E-számok?
Az E-számok jelölik azokat az EU által engedélyezett élelmiszer-adalékanyagokat, amelyeket az adott termék gyártása, feldolgozása, csomagolása, szállítása és tárolása során technológiai célból szándékosan adnak az élelmiszerhez.
A számozás az INS-t (International Numbering System) követi, amit a Codex Alimentarius Bizottság határoz meg. Az EU az INS adalékanyagoknak csak egy részét engedélyezte.
Ezekkel az adalékokkal főként az élelmiszerek állagát, színét, ízét, tartósságát szabályozzák a gyártók. Az E-számok által jelölt adalékok között vannak természetes (növényi és állati) eredetűek, és vannak mesterségesek (genetikailag módosítottak és kémiailag előállítottak) is.
E-számokhoz kapcsolódó jelölések
• LAR – Lehetséges allergiás reakció
• GM – Genetikailag módosított
• ÁE – Állati eredet
Az E-számok és az egészség
Az E-számokkal jelölt adalékok felhasználása több éve folyó vita tárgya. Számos adalékanyagról ugyanis az az általános vélekedés, hogy sok betegség kialakulásáért felelősek (allergia, rák, neurológiai betegségek, emésztési zavarok, szívbetegség...).
Csupán néhány adalékról bizonyosodott be ez az állítás, és ezek nagy részét már kis is vonták a forgalomból, azonban a laikusok között egyre többen vannak, akik nem szívesen vásárolnak E-számokkal jelölt élelmiszereket, sőt: sokak szerint be kellene tiltani az összes ilyen adalékanyag használatát.
Az E-számok és az igazság
Aki veszi a fáradtságot, és végignézi alaposan az E-számok mögött megbúvó anyagok listáját, az számos olyan, természetes eredetűt fog köztük találni, amelyek alapesetben is megtalálhatók egyes élelmiszerekben (pl. citromsav, tejsav, foszfor, kálcium-karbonát, stb.). Tény azonban, hogy sok mesterséges adalék is van a listában, amelyeket ugyan szigorú ellenőrzés mellett állítanak elő és alkalmaznak, de hosszú távon kifejtett hatásuk még nem ismert.
Napjainkban az élelmiszergyártás nem képzelhető el adalékanyagok alkalmazása nélkül. A fogyasztói társadalom igényli a széles termékválasztékot, az élelmiszergyártók pedig a költségek minimalizálására, állandó minőségű termékek előállítására és a legegyszerűbben kivitelezhető gyártási technológiák alkalmazására törekszenek.
Az E-számok csoportjai
100-199 Színezékek
200-299 Tartósítószerek
300-399 Antioxidánsok és savanyúságot szabályzó anyagok
400-499 Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek
500-599 Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok
600-699 Ízfokozók
900-999 Egyéb (viaszok, szintetikus mázak, gázok, édesítők, habosító anyagok)
1100-1599 Kiegészítő anyagok (újfajta adalékanyagok, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem)
Amennyiben többet szeretne tudni a témáról, olvassa el Tóth Gábor könyvét:
Tóth Gábor: E-számokról őszintén
|
